白酒在天下规模内算是唯一无二的一种酒类，它以鲜明的香气、质朴的口感以及强烈的烈度而著称。可是，只管白酒在中国拥有着很是高的职位，其酿造历程也极为重大，比其他酒难酿造，其中最主要的缘故原由是由于白酒酿制质料和发酵条件十分特殊。

优质的白酒应该具备以下特点：酒香浓郁、酒味的清新及凉柔、色泽透明、口感润滑、回味悠长，酿酒装备价钱。生产出品质优异的白酒，需要酒商字斟句酌，一直追求手艺上的卓越。同时，由于白酒的制作历程十分要害，白酒酿酒装备中有许多生产工序都需要举行严酷的控制，酿酒装备厂家为了知足消耗者的口胃和康健需求，还需要一直立异提高生产效能与装备的性能，从而使得白酒越发优质可靠，从而获得更多的消耗者的青睐。

白酒可分为多种类型，包括酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、其它特殊种别等。

1.浓香型白酒

浓香型白酒主要漫衍在中国南方的江浙沪一带，以茅台酒、洋河大曲、泸州老窖等着名品牌最为著名。浓香型白酒的风韵奇异、香气浓郁，它的制作工艺与其他白酒差别，它的酿造历程中需要用到浅埋地下的装备，使用它发酵和蒸馏。

2.清香型白酒

清香型白酒主要漫衍在中国北方的山西、陕西、辽宁、内蒙古等地区，以汾酒、白云山酒、西凤酒等品牌最为著名。清香型白酒的口感醇厚、气息清香， 这主要是由于白酒的质料以高粱为主。

3.其他特殊种别

别的，尚有其他特殊类别的白酒，好比贵州省的“醉乡”白酒，它的原质料从选刚刚成熟的小高粱嫩芽及半着花时采摘的小苞叶中提取，制作起来更为考究。